Cocina pospetróleo

[demián]

Desde el año pasado uno de mis trabajos es editar un programa de cocina para la TV local...
El programa va pasando por diversas cocinas de la zona, con sus diversos cocineros.
Nunca subí nada porque no venía al caso, pero este programa es con una "cocinera" que se dedica a la COMIDA VIVA (raw food, crudívora o como le quieran llamar).
El principio es no cocinar a más de 42 grados.
Luego tener en cuenta muchas cositas más para que sea sana, sustentable, armónica con el medio, etc.

pueden criticar mi trabajo pero lo importante es el contenido...

[Dario Ruarte]

Ignoro qué partes son tuyas y cuáles no. Por caso, la edición en general (presentación, cortes, musicalización) están de diez !

Si hay algún fallo -y no es tan grave- es el cámara que no se decide con el encuadre.

En cuanto al contenido MUY BUENO también !

Realmente es un gustazo saber que tienen un programa tan sofisticado de cocina en tierras tan lejanas.

[demián]

Gracias Darío,
Si, el programa, al que me sumé cuando ya lo habían comenzado es muy bueno, hasta hace unos meses lo hacíamos con dos cámaras y era aún mejor pero realmente el presupuesto no da, al menos en esta ciudad para tanto, así que si hay algún yerro en la cámara y lo que se dice está muy bueno tengo que elegir entre una de las dos cosas y a veces queda el "movimiento indeciso", un pequeño fuera de foco o algo así...
Lo que tiene esta ciudad es que con el tema del turismo han ido llegando un montón de grandes cocineros, bartenders y otros del rubro que han marcado a la ciudad como un lugar especial en la ruta gastronómica (además del cordero, las tantas especies de cositas marinas que hay por acá, la fruta fina de la cordillera, etc. que ayudan a darle el toque local)... el que empiezo a editar hoy es con el máximo representante que es Gustavo Rapretti... vamos a ver que sale...

[Dario Ruarte]

Ah!... tú eres el cámara ?  

En realidad no hay "fuera de focos". Para nada. Lo que hay es cierta indefinición en los ENCUADRES.

Bien es cierto que, usando dos cámaras luego en la edición tienes para escoger diferentes imágenes y, a veces, resuelves alguna imperfección en una cámara con la toma de la otra.

Con UNA cámara estamos embromados... el error se paga.

Posiblemente la solución es REPETIR ciertas cuestiones para filmar DOS VECES la misma secuencia en encuadres diferentes y luego, en la edición, cambiar uno por otro... el problema es que, aún cuando no se filme TODO el programa de nuevo, aún las acciones que repitas, pueden ser un poco agotadoras para el invitado -y para ti también-.

Una cámara da para lo que da. Está claro.

El problema es que o filmas la cara, o filmas las manos, o filmas el producto... y a veces no se puede todo y, peor aún, pasar de un nivel a otro con UNA cámara, es complicado.

Se entiende.

De todos modos NO SUFRAS porque está MUY BUENO.

Es más, ahora que me dices que es sólo una cámara te diré que es MERITORIO.
 

[demián]

No, soy el editor...
Por eso estoy despierto frente a la compu a las dos de la mañana...

Pero tu análisis es exacto... Cuando hay dos cámaras una se dedica al plano general (que se vea todo lo que sucede con un encuadre bien bonito y armadito antes de largar) y la otra cámara le da acción (la cara cuando habla, las manos que cortan o amasan, el detalle de los alimentos, etc.)... a parte está la que hace el sonido que sale de un micrófono corbatero a un aparatito ya "antiguo" pero fiel (el minidisc) y la productora/directora que le va tirando pautas (pasar al corte, presentar el nuevo plato, etc.)...

Acá paso el enlace a un programa con dos cámaras... con el cheff que ahora estoy volviendo a editar...
cocina con productos regionales de la costa patagónica
https://www.youtube.com/watch?v=Dw25LjdHQso

[pablo de argentina]

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[demián]

Totalmente de acuerdo...
Cada programa es un mundo, distintos cocineros, distintos lugares... ese día estaba todo preparado para filmar en la playa pero se largó un viento de aquellos y medio improvisado se mudaron a una quinta...

Ahora les muestro el anterior de COMIDA VIVA hecho en el lugar donde da los cursos (en ese entonces yo aún no estaba en el programa).., en este muestra más la preparación: ensalada con hongos crudos, ravioles de zuchini (calabacín) y un tartín tipo brownie... todo sin harinas (ni de trigo ni de maíz)

[Kanbei]

+10!!

El montaje es perfecto! los encuadres un poco movidos son tendencia:)

y lo de comeme viva... rico, rico y natural!!

Sintonicen sus frecuencias.
Saludos:)

[demián]

En primera línea para prepararse para el colapso energético...
Mi recomendación número uno comparar alfalfa (lentejas, fenogreco, porotos mung) para hacer brotes... con un frasquito hacés como 10 comidas...
un par de cucharadas, 5 días de germinación y hay un plato entero, 7 días y hay dos platos.

[Kanbei]

20 kilos compré el lunes, maestro!

[pablo de argentina]

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[demián]

Para buscar recetas de comida viva...
http://www.unmundodebrotes.com/tag/recetas/

[Berni ARG]

Bardi también escribe sobre la comida post peak!!
Su sorpresa sería mayúscula si se comiera una buena parrillada argentina.
Mollejas, riñones, chinchulines, tripa gorda, ubre...acá no desperdiciamos nada.jajaja

http://cassandralegacy.blogspot.com.ar/2016/01/post-peak-italian-food.html

[pablo de argentina]

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[pablo de argentina]

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