Re: Alimentacion

Posted by adr on Sep 10, 2014; 11:29am
URL: http://foro-crashoil.109.s1.nabble.com/Alimentacion-tp5598p8176.html

He aquí otro artículo que afirma la lógica de la dieta Paleolítica. La que a muchos nos parece la dieta "natural" (aunque no sostenible*, no para siete mil millones de almas):

"Nutrición: revisan el papel de las grasas en la obesidad y el corazón

"La guerra contra las grasas se fundamentó en una presunción que después de 50 años no fue demostrada -dice el doctor Julio Montero, miembro de la comisión directiva de esa institución-. A partir de esa idea se modificó el perfil alimentario de toda la población occidental. Desde el punto de vista ético, moral y biológico, no corresponde hacer recomendaciones a tanta gente basándose en un fantasma.

La historia comenzó en los años cincuenta, con el ya clásico estudio de los siete países realizado por el fisiólogo Ancel Keys, en el que encontró que aquellos en los que predominaba una alimentación baja en grasas saturadas tenían menor mortalidad cardíaca.

Aunque luego comenzaron a emerger evidencias que refutaban esa afirmación, pocas revistas científicas quisieron publicarlas. Hoy se sabe que los efectos de las grasas en el organismo -y su sustitución por carbohidratos- son mucho más complejos de lo que se creía.


http://www.lanacion.com.ar/1725978-nutricion-revisan-el-papel-de-las-grasas-en-la-obesidad-y-el-corazon

*Aunque, ahora que veo, teniendo un bosque comestible y unos pocos animales de granja podría ser sostenible la dieta de la que hablo. Se puede reducir (no eliminar) el consumo de carne sustituyéndola por frutos secos protéicos.