POST: John M. Greer –“Agricultura: El Precio de la Transición”

[Anselmo]

12 diciembre 2007

http://thearchdruidreport.blogspot.com.es/2007/12/agriculture-price-of-transition.html


Uno de los grandes regalos de la crisis se supone que ha sido el modo en que ayuda a encontrar la diferencia entre lo que es esencial y lo que no. A medida que nos movemos mas profundamente en la crisis de la civilización industrial. Este particular regalo es probable que llegue en dosis de medicina de caballo. Aquellos que insisten que la primera prioridad en una era de producción de petróleo en declive , es encontrar alguna otra forma de proveer de combustible un estilo de vida suburbano  basado en un  vehículo todo-camino o de quienes esperen ver alguna tecnología favorita --internet digamos o o viajes espaciales--privilegiada de la misma manera, se arriesgan a aprender de forma desagradable que hay otras cosas que son más importantes.

En lo alto de la lista de aquellas otras cosas que son necesidades inmediatas para la vida humana: aire respirable, agua bebible , comida comestible  . Faltando estas, ninguna otra cosa importa mucho . Las dos primeras son suministradas por los ciclos naturales que  la civilización industrial está  haciendo lo mejor que puede su parte para perturbarlos, pero el daño ya sido localizado. Continua habiendo temas cruciales para considerar y trabajo para ser hecho pero la cruda resilencia de una biosfera de un millardo de años vieja , que se ha sobrepuesto de eras glaciales y de impactos de asteroides, es un poderoso aliado.

La comida es otra materia . A diferencia del aire y del agua, la inmensa mayoría de la comida que nosotros ingerimos proviene de la actividad humana, más que de la libre operación de los ciclos naturales  y la población humana ha ido tan lejos más allá de los límites de lo que los ecosistemas naturales supervivientes pueden soportar que intentar volver atrás para alimentarse de las comidas silvestres a estas alturas. Sería una receta para la muerte y para una catástrofe ecológica. Al mismo tiempo la mayoría de la población mundial hoy sobrevive gracias a comida producida usando combustibles fósiles y otros recursos naturales cómo fosfatos minerales y acuíferos provenientes de la  Edad de Hielo. A medida que el fin de la edad de combustible fósil se aproxima, otras disposiciones deben ser adaptadas.

Esto significa un desafío, porque casi todos los recursos actualmente utilizados en la agricultura industrial, desde el petróleo que mueve los tractores y provee materias primas para los pesticidas, pasando por el gas natural y el fosfato mineral que se utilizan para la fabricación de fertilizantes, hasta la capa superior del suelo que soporta todo el proceso. Está siendo agotada a radicalmente a insostenibles velocidades .Algunos teóricos del cenit del petróleo, han notando esto, se han puesto en conocimiento público  su preocupación respecto a que las consecuencias de la declinante producción de petróleo Incluyan el colapso de la agricultura industrial y la hambruna a escala mundial.

Sin embargo este es uno de aquellos lugares donde uno de los temas centrales de recientes posts del Archdruid Report  -el tema de la adaptación - Es particularmente útil. Si la agricultura industrial de hoy, fuese a mantener su presente rumbo hacia el futuro, los resultados podrían ser desastrosos. Una de las pocas cosas que pueden ser dadas por ciertas, no obstante, es que este tipo de extrapolación en línea recta. Es la trayectoria menos probable para agricultura del futuro.

La certidumbre aquí viene de dos fuentes .Primero la agricultura industrial que tenemos hoy no salió completamente formada de una fábrica de tractores John Deere. Como la diosa Atenea de la cabeza del dios Zeus. Esta evolucionó a medida que los granjeros y las corporaciones agrícolas sacaron ventaja de los abundantes suministro de energía disponibles gracias a la explotación de las reservas de petróleo en el siglo 20. En aquel tiempo las entradas crecientes de energía en la  agricultura eran adaptativas estas hacían uso de un recurso abundante - energía procedente de combustibles fósiles baratos - para suplementar otros recursos que eran más caros o menos disponibles . Aquella misma ecuación, sin embargo, trabaja igualmente bien en sentido opuesto. A medida que la energía y otros productos de los combustibles fósiles se hagan más caros,  los granjeros tendrán un fuerte incentivo para usar menos de éstos y reemplazarlos con otros recursos.

La segunda fuente de certeza proviene del simple hecho de que las adaptaciones en esa dirección opuesta están ya teniendo lugar. La revolución de agricultura organica, la más importante de estas puede ser el más prometedor y menos discutido de los factores que están conformando el futuro de la sociedad industrial. No es un factor pequeño.  En 2005 el más reciente año del que yo he sido capaz de tener datos, unos cuatro millones de acres de tierra completaron la transición de agricultura química a orgánica. En torno a un millón de acres más que los números del año anterior.

Debido al hecho de que ésta no usa fertilizantes químicos ni pesticidas la agricultura orgánica es significativamente menos dependiente de los combustibles fósiles que la agricultura convencional y aún está produce aproximadamente rendimientos comparables esta tiene vastos beneficios ecológicos -apropiadamente realizada- la agricultura orgánica revierte la pérdida de suelo superficial  ,mejora permanentemente la fertilidad del suelo en lugar de -pero esto también se traslada a una simple ecuación económica: un granjero puede obtener rendimientos comparables a un costo menor por cultivar cosechas o orgánicamente. Y obtener mayores precios por los resultados .A medida que los precios del petróleo y gas natural y el fosfato mineral  y otros recursos necesarios para la industria agroquímica continúen ascendiendo esta ecuación sera todavía más difícil de ignorar - y mientras de infraestructura y base de conocimiento necesaria para gestionar la agricultura orgánica a una escala convencional es ya lo suficientemente sólida y continúa su expansión.

A medida que los precios del combustible continúen se, el combustible para tractor y los costes de transporte probablemente llegarán a ser los siguientes cuello de botella mayores. Las respuestas adaptativas están tomando forma, sin embargo más atrás en la curva de desarrollo   -más o menos dónde estaba la agricultura orgánica en los años 70

El renacimiento de la agricultura a base de tiros de caballería. Es una respuesta atractiva moviéndose permanentemente hacia él punto de despegue  Después de un largo periodo, durante el cual alimentar a los caballos había perdido  sentido económico, el equilibrio está cambiando hacia el otro lado, y los granjeros se están dando cuenta de las ventajas de “tractores” que funcionan con grano y con heno, en lugar de  con él caro combustible diesel y que pueden ser fabricados en un granero por el simple expediente de soltar un semental entre las yeguas. El porcentaje de terreno agrícola estadounidense trabajado gracias a caballos de tiro continúa siendo muy pequeño   , pero es muchas veces mayor que el que era hace unas décadas. Y la infraestructura y el conocimiento necesarios para expandirlo más estan viniendo a un principio.

El  Transporte al menos en Norteamérica es un espinoso problema. El sistema ferroviario que una vez conectó las tierras agrícolas de los Estados Unidos, con el resto del planeta
, y le permitió a este convertirse en el granero mundial, ha sido efectivamente abandonado desde hace décadas y es una cuestión abierta si éste puede ser reconstruido en plenas fauces del colapso catabólico lo bastante  debería suponer algún tipo de diferencia. Mientras tanto, por otro lado, otro conjunto de respuestas a  adaptativas está tomando forma .Por todos los Estados Unidos aunque es especialmente común en la Costa Oeste, mercados de granjeros locales, han ido  brotando durante  la última década y muchos de los productos vendidos en ellos vienen de pequeñas granjas locales.

En ciudades donde El movimiento del mercado de granjeros se ha enraizado profundamente
-estoy pensando particularmente en Seattle - donde hay cinco mercados semanales de productos de granja y el Mercado de Piké Place los siete días de la semana abastece a los tenderos locales con producciones de todo tipo – la economía de las modernas granjas se ha puesto completamente del revés y granjas destinadas al abastecimiento de ciudades próximas, con extensiones de entre diez y cien acres. Han llegado a ser rentables por primera vez en muchas décadas. Una vez de nuevo la infraestructura de conocimiento base necesario para posteriores expansiones esta tomando forma.
Todas estas transformaciones y las otras que vendrán detrás de estas, sin embargo, tienen su cruz. La razón central por la que la agricultura industrial moderna apartó a sus competidores fuera del camino, era que, durante el auge del consumo de combustible fósil un granjero podía producir más comida que nunca antes en la Historia. Los resultados combinados  con la revolución de transporte del Siglo 20 para redefinir la cadena de alimentación humana de arriba abajo. Por primera vez en la historia, llegó a ser economico centralizar la agricultura tan drásticamente que sólo una muy pequeña fracción de comida era cultivada dentro de un radio de mil millas del lugar donde esta se consumía y para convertir casi todos los productos alimenticios en productos comerciales procesados y empaquetados en lugar de las instalaciones para mayoristas y de la producción hortelano de la época anterior. Todo esto requeriría y inmensas entradas de energía, pero en aquel tiempo nadie se que preocupaba por eso.

A medida que nos introducimos más en el siglo 21, no obstante, la cadena de alimentación industrial de finales del siglo 20, ha llegado a ser un costoso anacronismo lleno de bucles de realimentación que amplifica los incrementos en costes de energía de forma tan severa que,a nivel mundial,  como consecuencia los precios de alimentos se han disparado -de acuerdo con la Previsión de loa FAO para 2007 (Vinculo)  hasta un 37% desde septiembre de 2006 al mismo mes de 2007 -  y muy probablemente se continuarán incrementando en los años venideros que, de forma que los precios de la agricultura industrial por sí mismos se quedaron fuera de mercado y otras formas de agricultura está moviéndose para ocupar su lugar. Pero cada una de estas tiene su propio precio. Sustituye combustible diesel con biodiesel; y parte de tu cosecha tiene que ir a semillas productoras de aceite; sustituye todos los tractores por caballos y parte de tu cosecha tiene que ir destinada para alimentar a los caballos; convierte más tierra agrícola en granjas pequeñas para abastecer a comunidades locales y las economías de escala se perderán conduciendo al incremento de costos. El reciente empeño de echar nuestro suministro alimentario en nuestros tanques de combustible mediante el procedimiento de expandir la producción de etanol no ayuda tampoco, como es lógico.

Todo esto hace la vida más cambiante, cambios en el sistema agricola afectarán al resto de la sociedad forzando inesperados ajustes en sectores económicos y en patrones culturales que no tienen ninguna relación obvia  con la agricultura, a fin de cuentas. Precios crecientes y suministros en hundimiento,  pellizcaran presupuestos, dañarán el sistema de salud publica y harán la malnutrición un tema significativo a través de todo el mundo desarrollado; y pueden ser inevitables a medida que el cambio climático interactúe con una economía agrícola en la agonía del cambio. Todo esto es parte del precio de la adaptación, el inevitable costo de cambiar el sistema de alimentación, ajustado a la era de los combustibles fósiles, a uno que puede permanecer funcionando en la transición des industrial.

El mismo proceso puede servir como modelo para otros cambios que serán demandados de nosotros a medida que el sistema industrial Se adentre en la obsolescencia. La adaptación siempre es posible, pero viene con una etiqueta de precio, y los resultados probablemente no van a ser tan convenientes, abundantes o bienvenidos como los equivalentes lo fueron en los días cuando cada estadounidense tenía el equivalente  de energía equivalente a 260 esclavos trabajando noche y día para su confort. No puede ser evitado. La agricultura industrial de hoy día y la cadena alimentaria dependiendo de esta después de todo, fueron simplemente el resultado temporal de una igualmente temporal abundancia de combustible y a medida que esto se va, como ocurrirá. Lo mismo es cierto o que cierto número de otras cosas confortables y familiares; no obstante  en la medida en que estemos dispuestos a pagar el precio de la transición. Seremos más capaces de movernos hacia delante en las posibilidades de un Nuevo y no familiar mundo.

[Alfis]

Anselmo dijo:
La comida es otra materia …. intentar volver atrás para alimentarse de las comidas silvestres a estas alturas. Sería una receta para la muerte y para una catástrofe ecológica…

Estimado Anselmo.
Yo disiento profundamente de esa afirmación.

Intentar que todos volvamos a un sistema de caza y recolección es un desastre ecológico asegurado en una afirmación así si que estaría de acuerdo.
Volver a alimentarse de comidas silvestres es desde mi pequeña colección de conocimientos la respuesta más eficaz.
Puedo hacer estas afirmaciones de manera genérica y conociendo numerosas excepciones, no deja de ser un grupo de afirmaciones bastante cercano a la verdad.
La comida silvestre es más resistente a plagas.
La comida silvestre es más variada e hipoalergénica.
La comida silvestre pertenece a los ecosistemas salvajes y es siempre o casi siempre el óptimo de aprovechamiento de los recursos naturales disponibles en un nicho ecológico cualquiera.
La comida silvestre está tremendamente inexplorada.
La comida silvestre es normalmente menos apetecible, por muy sana y ecológica que sea.
La comida silvestre tiene, dada la afirmación anterior, un gran recorrido para adaptarla a los gustos organolépticos de la población actual.

Me voy a mi ejemplo preferido, las bellotas: Tanto un bosque como una dehesa de encinas y alcornoques o encinas y robles produce en los terrenos marginales a los que se ha visto reducida una gran cantidad de kilos de bellota por Ha y año. No les voy a aburrir con números ahora.
Además mantiene otras muchas especies de plantas y animales que se pueden aprovechar.
No hay que plantarlas.
No hay que regarlas.
No hay que abonar.
No hay que consumir petróleo ni nigua otra energía fósil.
Si las abandonas 100 años siguen ahí como el primer día sin el menor problema.

Ahora bien esto es en condiciones marginales y sin la menor selección. Les propongo que se imaginen un terreno dedicado a la agricultura, ¿cuantas bellotas daría ese terreno? ¿Más o menos que un terreno marginal?, si ademas esas encinas, alcornoques o robles se seleccionasen por su productividad natural, ese mismo terreno ¿daría aún más bellotas?

Un secano de trigo produce entre 2000 y 7000kg de trigo por hectárea y año, labrado, abonado y con herbicidas en su momento y cantidad adecuadas.
Una hectárea de encinas ¿puede alcanzar esos números?
¿La bellota es más nutritiva que el trigo? si.
¿es menos alergénica? creo que si.
¿y si es amarga? no problema, también lo son las olivas y los altramuces y todos los podemos comer.
Ese amargor ¿procede de un tóxico? son taninos y cierta cantidad de taninos es muy buena.

Si todo esto es tan bonito y tan estupendo ¿porque no venimos haciéndolo desde siempre?
Por muchas razones, la mayor parte más relacionada con la cultura que con la productividad.

Otra cosa más hay unos cuantos que estamos en ello, no pierdan de vista las bellotas allá donde son un producto natural por que creo que nuestros hijos van a saber muy bien lo que es ese alimento.
Yo me dedico como investigador precisamente a este campo, por eso paso de tanto números, por que basta con un poco de sentido común.

Rabanitos silvestres, ruiponces, espárragos, moras, frambuesas, arándanos y un largo etcétera. ¿Seguro que la comida silvestre no ofrece algunas soluciones?, ¿seguro?

Ahí queda eso, muchos besos.
Alfis.

[Anselmo]

Alfis

Muchas gracias por tu comentario, para mi de mucho interés.

En mi opinión el párrafo al que  te refieres debe querer decir que sería imposible la vuelta a una forma de vida basada en la recolección de productos silvestres para los seis mil millones de personas que vivimos ac tualmente.  

Un saludo

[Dario Ruarte]

Alfis. Te has puesto a pensar que las bellotas NO existen en todo el mundo ?

[Didi Sóller]

Bueno, si bien es cierto que bosques comestibles (encinares, castanyedas, avellanedas, nogales, hayedos, nuez de mongongo, dátiles...) silvestres no hay en todos sitios, donde hay, fueron desde antiguo sustento de grandes civilizaciones (Numancia, todas las fortalezas íberas, los etruscos antes de la aparición de la República Romana, los pueblos de la Alta Edad Media, etc...)

 En Europa están todos esos tipos de bosques excepto los de mongongo, y los de mongongo se encuentran en el sur y este de áfrica, produciendo más de 30 kg de nuez por árbol en zonas desérticas (aunque el arbolito tarda en crecer). El dátil, más de 100 kg de dátil por árbol! Y tiene alrededor de 300 kcal x 100 gr, igual que el trigo, y ocupa unos 20 m2. Es decir, 10000 m2 (=1Ha) / 20m= 500 árboles · 100 kg= 50000 kg por Ha de dátil. Claro que esto es con una temperatura tropical, agua abundante y siempre hay pérdidas porque solo producen las hembras, o un año hace frío, etc... Sea como sea, DONDE ESTOS BOSQUES ESTÉN como siempre ha sido o serán la base de la dieta, o serán el último recurso antes que el hambre. ¿Algo bueno teníamos que tener en Europa no? Y con eso, ya nadie nos quita lo bailao.

 Que en América ya tenéis tierra para expandiros si queréis ;)! El problema será en Asia, que no se si tendrán apenas al humilde roble, que produce poco (entre 2 y 8 kg por árbol de bellota dependiendo del año) pero ya es algo.

Igualmente, hay que tener en cuenta que la comida tiene un fuerte aspecto cultural, y exepto en Extremadura y algunos pueblos aislados, la bellota ha sido atacada por los agricultores de cereal porque es un alimento no comercializable y que les quitaba mercado, llegando a calificar al que come bellotas, de cerdo, bruto o animal. Pasa lo mismo que con los bichos, la gente puede pasar hambre, pero pocos dejarán de comer lo que siempre han comido para salir de su situación.

[juliano]

Estimados todos.
La única agropecuaria viable hoy es la que hay, que nadie espere alimentar a 7.5 billones de bocas  sino es con la agricultura química, hay otras agriculturas posibles pero solo podrán darse dentro de otro contexto, habrán de ser agriculturas de proximidad y habría de darse una incorporación masiva  de urbanitas a las actividades agropecuarias como neo rurales. Eso  hoy por hoy  no se da.
 Por lo tanto hablar de las bellotas es un puro brindis al sol, primero habría que plantar las encinas  y habría un tiempo de demora, como en los olivos, unos diez años como mínimo.
 En Asia  hay todos los climas, por lo tanto se puede plantar de todo, almendros , avellanos,  olivos, castaños , nogales , macadamia , nuez de pekán etc etc.
China ya tiene como 100 millones de olivos plantados,  menos que España que tiene como 350 millones de olivos  , pero más que Tunez o que la mismísima Italia que   no llegan a los 100 millones de pies de olivo.
 En pocos años  China  puede ser un rival  para  España, los salarios chinos  son de 50 euros  por mes en áreas interiores  y el olivo incorpora  bastante mano de obra.
 Vuelvo a repetir que es importante la comercialización , en el caso de producciones intensivas de verduras y hortalizas sería mejor  que estas producciones  estuviesen  localizadas en áreas  peri  urbanas  o hasta urbanas , son cultivos de inmediatez , destinados a los urbanitas principalmente, se evita así el transporte  y la conservación y almacenaje, las ciudades Chinas desde siempre  han estado rodeadas de círculos concéntricos de cultivos  alimentados para su bonificación  con las excretas humanas, antes  pasaban a buscarlas a las casas  con carretillas Chinas de eje central, hoy son plantas de recuperación y compostaje  las que desde las ciudades alimentan la agropecuaria urbana.
 Lo mismo ocurre  con la pecuaria,  forman cadenas de aprovechamiento, granjas porcinas  que se  nutren de  piensos compuestos y de todo tipo de desechos  orgánicos, acuacultura  relacionada  con las granjas de porcinos,  cunicultura, Chongquing en el curso medio del  Yang Tse  Kiang es algo asombroso, acquaponics en las azoteas, para esto como para todo se necesita de conocimientos de dinero y de una mano de obra diligente.
 El hablar y sentarse a verlas venir no es de recibo, los arboles de semilla   hay que plantarlos, pero además ese costo que incorporan  ha  de ser en buena ley amortizado y tener la expectativa de  recibir beneficios.
En el año 2012 me acerqué a Priego de Córdoba , el pueblo de mi madre, un 30% de desempleo, los parados fumando Marlboro y yendo de tapeo, los sueldos en el olivo son de unos 50 euros por día  por unas seis horas de trabajo, hablaban de explotación , de terratenientes  y  de pistoleros ( los que contratan ) y de sus abusos  por la crisis, por ese dinero no merece trabajar, me espetó un Séneca local, resulta que la vida en Uruguay es el doble de cara que en España y el que gana 1000 dólares por mes es un privilegiado, se lo expliqué, me miraban con estupor, uno finalmente   me contestó , es que aquello es el tercer mundo, yo le hice ver que  con un 30%de desempleo se está en  depresión económica , nada que hacer, no me parece que este paisanaje  vaya a plantar  ni encinas  ni olivos.

 Así es que mejor tomarse  unos Moriles  o unos finos acompañando a lomo de cerdo  frito en su grasa y conservado en orza  de barro vitrificado y dejarse de discursos, mejor quedarse mirando el donaire de las Andaluzas.

Salud y  Felicidad.
 

[Dario Ruarte]

De todos modos nos estamos olvidando de comentar la nota del Druida y creo que, sin aportar muchas luces -en relación a todo lo hablado en este foro-, por otro lado es bastante claro.

La agricultura sufrirá cambios y adaptaciones. Eso es claro como el agua.

Entiendo que las huertas volverán a rodear los pueblos, lo mismos que una mayor descentralización en la cría de gallinas, pavos, corderos, cerdos, producción de huevos, etc.

Todo lo que dependa de "cadenas largas" irá dando lugar -gratamente- a "cadenas cortas" pero, por fortuna, hemos desarrollado buenas técnicas, buenas herramientas y, por qué no, buenos agroquímicos.

Espero que podamos COMER durante muchos años porque, la alternativa -la hambruna- es algo TAN TERRIBLE que, prefiero no tener que lidiar con ese fenómeno en lo que me queda de vida.

La hambruna produce guerra, muerte, desesperación, dolor... Dios nos libre de volver a conocerla.

[Alfis]

Hola, hola.
Soy muy consciente de que no hay bellotas en todo el mundo.
Soy consciente de cuanto tarda, según que especie en entrar en producción.
Soy consciente de que el peak oil es un proceso que se va agravando con los años, que tiene diferentes velocidades según en que sectores económicos y en que países y que además no somos capaces de predecir a un nivel de detalle suficiente como para validar o invalidar el plantar árboles silvestres comestibles.
Yo soy especialista en varios de los árboles típicos del bosque mediterráneo y debo decir que hablar de bellotas no es un brindis al sol.
Son muchos cientos de miles de toneladas de bellotas las que se pudren en el monte todos los años solo en la península ibérica.
Es enorme el espacio de selección que hay para árboles orientados a la producción de bellota.
Lo de la bellota no es una solución que propongo a la ligera es una solución que ya se usó en el pasado y que mi bola de cristal dice que se usará en el futuro.
Yo como investigador intento adelantarme a ese momento y disponer de respuestas, plantones de calidad, ensayos realizados en diferentes zonas belloteras.
De momento he hecho horchata de bellota, tortas, galletas, gofio, gomasio, tamal, croquetas, humus, sémola, y unas cuantas cosas más y otras tantas que me quedan por probar.
Este año es un año espectacular de este alimento salvo en el tercio de sur de la península.
Lamento no poder aportar respuestas para Chile, puedo decir que los piñones de cierta araucaria que ahora no recuerdo son especialmente nutritivos.
Proponer árboles como estos no desdice nada del resto de la agricultura, son soluciones compatibles.
Ya les invitaré a alguna de mis recetas, estoy en el Castaño del Robledo (Huelva, España) y están invitados desde ya (el fin de semana que viene pretendo coger unos 500 a 1000kg de bellota EN UN SOLO DÍA y yo solito).
Saludos cariñosos.
Alfis.

[Alfis]

Creo que me he pasado con los muchos cientos de miles de kilos de bellotas pudriéndose, hay un gran porcentaje que lo comen los animales silvestres, incluidos los gorgojos de la propia bellota.
Un cálculo somero: Unos 200kg de bellota/año y Ha. unos 3 millones de Has de encina sin contar alcornoques, ni varios tipos de robles.
3000000X200=600 000 000. 600 millones de kg, 600 mil toneladas, así en un cálculo somero.
Si que me había pasado, si.
Aún así me parecen muchos kilos.
Por cierto este año hay muchísimo mas del doble, pero eso va con los años.
Chao.

[Kanbei]

Alfis escribió

Por cierto este año hay muchísimo mas del doble, pero eso va con los años.
Chao.

Yo llevo recogidos 50 kilos de una encina de medio tamaño. Este año está siendo muy bueno.
Estoy resembrando todos los ricones con esas bellotas.

Estoy pensando en hacer una harina para mezclarla con restos de comida para las gallina, qué opinas?
Alfis, dános tu receta de hummus de bellota, por favor

[pablo de argentina]

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[Oftal]

Muy interesante lo de las bellotas.
Supongo que se puede hacer harina y con ella pan.
¿También se podrán germinar y fermentar para producir cerveza?

Quiero hacer un aporte. Hay una fuente de proteinas que no requiere mano de obra muy especializada,  se puede producir localmente usando paja o madera y su consumo energético debe ser incluso menor que el de un huerto al pie de casa.
No se si algún forero había hablado de ello ya:
Cultivo de setas.

[Gabriel A. Anz]

Alfis, los frutos de la Araucaria (Araucaria Araucana) son los piñones, como bien dices, y ha sido una de las bases de la alimentación para los lugareños Mapuches y todavía hoy para bastante gente, que la consume más por placer que por necesidad (me incluyo). Yo los consumo tostados a las brasas (exquisitos), hervidos con dulce de leche (para postre), en ensaladas con aceite y vinagre, en salsas para carnes rojas y pescados, etc. Se que también se usaba como harina, disecados para su conservación y hasta para hacet una bebida alcohólica (no recuerdo su nombre). Nosotros todos los años íbamos a "piñonear" en otoño, cuando se sacaban las vacas de los campos de "veranada" y se regresaban a los campos de "invernada" (un arreo de entre 2 y 3 días a caballo). Para conservarlos también se entierran, alargando su comestibilidad en varios meses.

Saludos

[Alfis]

Se puede hacer harina y usarse en casi cualquier receta que necesite espesar un líquido, se pueden hacer tortas y galletas pero no es una harina panificable (sin gluten es complicado).
Humus: tan fácil como usar la bellota pelada como si fuesen garbanzos, yo uso ajo, comino, a veces cardamomo y sal.
Si las bellotas son secas, hace falta cocerlas bastante tiempo, si no son secas lo que requiere mucho tiempo es pelarlas. Para facilitar esa tarea puedes cocerlas con cáscara y todo y pelarlas después, ese agua la tiras y sigues como con el humus de garbanzos.
Espero que sea útil.
Otro día la horchata y la nocilla de bellota… y el sirope. jeje.
Lean a Cesar Lema Costas. tiene un libro con recetas que ha hecho él una por una, rescatadas de no se sabe donde.
Saludos.
Alfis.

[Alfis]

Kambei, no hace falta que las hagas harina, con triturar y que les quepa al tragar, las gallinas se las comen muy bien. Al menos las de encina y de alcornoque.
Suerte.

[Rafael Romero]

Y no te olvides de las castañas.
Con elevado valor nutricional, ricas en vitamina C, E y ácido fólico.
Su distribución no es la misma, pero la producción por ha creo que puede tener valores algo inferiores (entre 1 y 5 t/ha)  pero se puede complementar con el cultivo de setas asociadas.
Y creo que he leído algo de injertos de castaño en encinas y robles.

[pablo de argentina]

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[pablo de argentina]

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