Suspensión de pagos en Argentina,

[Colombo]

Argentina reconoce estar en suspensión de pagos y da por finalizado el acuerdo con el FMI

El reconocimiento de Guzmán implica la tercera suspensión de pagos argentina en el siglo XXI.

Martín Guzmán, el nuevo ministro de Economía argentino, reconoció hoy que el país está en suspensión de pagos de su deuda externa pública y dio por terminado el acuerdo récord con el Fondo Monetario Internacional (FMI) que selló un año y medio atrás el entonces gobierno de Mauricio Macri.
........................

[Colombo]

Ezentis suspende pagos en Argentina por la situación económica

Entre el 1% y el 2% del negocio de la empresa española estaba en el país austral.

[Colombo]

Vicentin, procesadora de granos argentina, cierra actividad en todas sus plantas tras suspender el pago de deudas.

[Galbi]

Vamos a matizar, si hay un sector que gana y mucho, máxime con el gobierno saliente (que lo primero que hizo fué reducirle las retenciones), son las grandes cerealeras y Vicentin es una de ellas.
Si de momento no pueden afrontar sus deudas, se debe a movimientos financieros tendientes a eludir una suba de retenciones que se supone efectivizará el nuevo gobierno.

Mas pena y bronca me da lo que está ocurriendo con la fábrica de motocicletas Zanella, que se funde por no poder competir con las motos chinas (amén de algunos errores estratégicos propios) y la apertura indiscriminada de la importación, cosas del Libre Mercado, vió...

Zanella, cerca del cierre: remata motos, cascos, sus últimas máquinas y ofrece el 50% de indemnización a sus empleados
La firma de capitales nacionales llegó a contar con cuatro plantas productivas. Las de Mar del Plata, Cruz del Eje y San Luis fueron cerradas durante este año

[Dario Ruarte]

Primero separemos algunas cuestiones:

Vicentin quiebra por ciertas ineficiencias empresarias entre ellas, que le pescó con el "pie cambiado" la suba del dólar luego de las PASO, lo que descalzó sus finanzas.

Pero, dejando de lado el caso particular de Vicentín (que puede causar un hueco impresionante al sector) lo que quiero señalarte es que:

a) El agro EXPORTA Y GENERA DIVISAS (y superávit de balanza comercial y paga hasta retenciones)

b) Zanella ARMABA MOTOS CHINAS con lo que IMPORTABA las mismas usando los DOLARES agropecuarios y, rara vez pagó impuestos.

Así que, misteriosamente (o no tanto) lo que te da pena es lo que tendría que darte alegría y viceversa.

El que EXPORTA y trae DOLARES (caso Vicentín fuera que es otra cosa, hablo del agro en general) te "apena" y el IMPORTADOR ARMADOR DE MOTOS (que usa dólares y los manda a China) es el que te "alegra".



Aclaro que un país tiene que tener AMBAS cosas (fábricas y agro) pero, Argentina ha fomentado siempre los armaderos subvencionados (con dólares a "precio oficial" preferentemente) financiados siempre con los del agro (que pagan toda la fiesta del resto).

Y, la industria que REALMENTE deberíamos APOYAR, donde tenemos excelente tecnología PROPIA que es la de maquinaria agro-industrial, la tenemos vegetando por el dinero siempre se usa para pagar a los "amigos" que arman celulares o computadoras en Tierra del Fuego o motos chinas.

Un país raro sin duda.

[Colombo]

Provincia más grande de Argentina dice que no puede pagar deudas.


(Bloomberg) -- El nuevo gobernador de la provincia de Buenos Aires advirtió que no tiene suficiente dinero para pagar obligaciones de deuda y funcionarios estatales durante el próximo mes, comentarios que podrían ser un preaviso a acreedores y se preparen así para una reestructuración.

El gobernador, Axel Kicillof, economista de izquierda que ganó notoriedad a principios de esta década cuando supervisó las controvertidas negociaciones del gobierno federal sobre los bonos incumplidos, dijo que solo había 25.000 millones de pesos (US$417,9 millones) en cuentas provinciales, pero que necesita 40.000 millones para pagar deudas y salarios en los próximos 30 a 35 días. Agregó que se deben otros 50.000 millones a empresas involucradas en proyectos de infraestructura pública y cárceles.

“Con esa deuda y esas obligaciones, el monto del que se ha hablado es insuficiente”, dijo Kicillof en un discurso desde La Plata, capital de la provincia. “La provincia está dispuesta a cumplir con sus compromisos de deuda, pero necesita tener una estructura de deuda sostenible”.

Los inversores han temido que los bonos de la provincia puedan ser las primeras obligaciones de incumplimiento en el extranjero en medio de una crisis económica nacional que obligó a formuladores de políticas federales a advertir que deberán reestructurar las deudas para posponer los vencimientos. El presidente, Alberto Fernández, también dijo en su discurso inaugural que el país quiere pagar su deuda pero no puede hacerlo bajo las circunstancias actuales.


“Como dijo Alberto, si no crecemos, no podemos pagar”, resaltó Kicillof. “Nos pondremos en contacto inmediatamente con los bonistas y estableceremos un diálogo para encontrar una solución a este problema”.

Los bonos de la provincia de Buenos Aires denominados en dólares revirtieron pequeñas ganancias después de los comentarios del gobernador.

El desinflado precio indica una probabilidad de 50% de que no se realice un pago de intereses con vencimiento el 20 de enero, según Alejo Costa, estratega jefe de BTG Pactual Argentina.

“El discurso de Kicillof sugiere que él ve la deuda como insostenible, y que puede buscar ganar tiempo para crecer y proponer algún tipo de recorte”, dijo Costa. “Esto confirma que buscarán una reestructuración”.

El gobernador también criticó el endeudamiento de la administración anterior en moneda extranjera a pesar de que la provincia, donde vive aproximadamente 40% de la población del país, obtiene sus ingresos en pesos. La provincia debe realizar pagos sobre 82% de la deuda denominada en dólares, es decir US$8.800 millones en pagos de esas obligaciones durante los próximos cuatro años, agregó.

En el discurso, Kicillof también agregó que buscará formular un plan de emergencia de 100 días para abordar las finanzas de la provincia, las altas tarifas de servicios públicos y una desaceleración en la producción. Dijo que eliminaría un aumento en los precios de la electricidad que su predecesor había autorizado que entrara en vigencia a partir del 1 de enero.

“La provincia tiene una deuda en dólares”, dijo. “Pero también tiene una deuda de salud, una deuda laboral, una deuda de producción”.

El único consuelo para los inversores podría ser que habían anticipado una reestructuración durante meses, desde que las elecciones primarias de agosto indicaron un amplio apoyo para Kicillof y sus aliados.

[Colombo]

Ministro de Economía de Argentina anuncia gravamen a bienes personales en el exterior

Guzmán también señaló que se eliminará el impuesto a activos en pesos y se impondrá un arancel de 30 % para compras de dólares y otras divisas. También aumentan impuestos a exportaciones agrícolas.

[Dario Ruarte]

Mira Colombo !!... como en Zimbabue !!

En dos añitos las exportaciones destruidas y en cuatro las infraestructuras arrasadas y vuelta a empezar...

[Colombo]

Dario Ruarte escribió

Mira Colombo !!... como en Zimbabue !!

En dos añitos las exportaciones destruidas y en cuatro las infraestructuras arrasadas y vuelta a empezar...

...a un nivel fundamental si, como en Zimbabwe. Nos olvidamos fácilmente que antes del PeakOil "estricto" medido en litros de producción viene el heraldo del PeakRetornoEnergético; y esto es en lo que estamos : en la reducción progresiva de la productividad y la capacidad de crecimiento del sistema. Esto es lo que ha pasado en Argentina : la incapacidad de crecer económicamente según las espectativas de los inversores.
Así que ten cuidado con "vuelta a empezar...", por que los ciclos económicos ya no serán de 8 o 10 años; sino de 3 o 4. Este es el 3º default de Argentina desde principios de siglo.

[Christian]

Default selectivo, según acaba de calificar Moody's. Acá preferimos reperfilamiento...

Éste todavía no, pero el de 2001 sí fue un default de verdad

El del medio, supongo que te referís a aquel problema con los fondos buitre... Eso tampoco fue un default sino la aplicación más colonialista que se te pueda ocurrir de la cláusula pari passu: aunque en el mercado doméstico de bonos yanqui se consolidan los canjes con un 70% de aceptación, Griesa falló en contra nuestra cuando teníamos el 97%

Ahora no hay más buitres ni grandes problemas jurídicos, según parece, sino una pulseada de otro estilo... Veremos

[Christian]

Fernández les va a dar 4 mil pesos a las embarazadas más pobres, cuando un embarazo no tiene costos (el Estado se hace cargo del aspecto sanitario) y el programa solo incluye niños hasta 6 años...

Hay que ponerles una calificación negativa en planeamiento demográfico. No sé en qué piensa el kirchnerismo, realmente... Los Kirchner vivieron toda su vida en Santa Cruz del petróleo, así que saben del peak oil hace mucho tiempo. Sin embargo, durante el segundo mandato de Cretina el PBI aumentó 1,6% y la población 4, por lo que el per cápita cayó 3. Con Macri habrá sido peor, y con Alberto volverá a caer otro 3, o más considerando que el mundo va decayendo (según datos del Banco Mundial; pensé en escribir sobre esto pero para qué)

Me acuerdo de la Porota diciendo "Hay que consumir!". Su política siempre fue esa, consumir y destruir y nada más. Cuando el gas licuando estaba a 16 representaba el 5% de nuestro consumo pero el 25% del gasto total en el rubro (el nacional se pagaba 2,50). Una reducción de los subsidios hubiera mantenido a raya el consumo de luz y la importación de gas, y equilibrado rápidamente las finanzas. En cambio prefirieron salir a pedirle plata al Club de París, como hizo Kicilof, desmintiendo al final la política de desendeudamiento

También estatizaron YPF aunque probablemente no sería un buen negocio, como quedó demostrado. Era innecesario para desarrollar Vaca Muerta, y fue gastarse 8 mil millones de dólares (6 ya pagados y 2 que están pendientes) en darle de comer a la gilada con la "soberanía energética"

El liberalismo de Macri enfoca estas cuestiones de otra manera, pero causa resultados en otros ámbitos que hacen que el conjunto sea peor

Ahora no sé qué nos espera con AF. Castiga a todos los sectores productivos menos a los hidrocarburos (les bajó las retenciones del 11 al 8)

Veremos si al menos unifican la exportación de gas y dejamos de perder plata ahí, supongo que no tendrán el prurito liberal de Macri de dejar que el mercado se encargue

Por lo demás, no creo que haya nada interesante en este gobierno, todo indica que va a ser muy parecido al segundo de CFK

[guia del desfiladero]

La carne se convierte en un producto de lujo en Argentina
El consumo de ternera cayó en el 2019 a 51,3 kilogramos por persona, un 9,5% por debajo del promedio del año anterior
Veinte años atrás, los argentinos comían unos 90 kilogramos por año


https://www.elperiodico.com/es/internacional/20200114/cae-consumo-carne-argentina-nivel-mas-bajo-decada-7805463

[Dario Ruarte]

guia del desfiladero:

Argentina llegó a consumir como 105 kgs anuales de carne per cápita... pero eso no necesariamente se vincula con la "pobreza" porque en realidad influyen varios factores:

1) Por motivos "de salud" (y por qué no de precio) se ha incrementado mucho el consumo de carne de pollo.

2) Por precio -aunque hoy no tienen mucha diferencia- y por paladar, la carne de cerdo finalmente logró hacerse un espacio en la mesa argentina. Antes se comía "lechón" para las Navidades... hoy todas las carnicerías ofrecen cerdo a la par de vaca.
De hecho, consumo muchos cortes de cerdo porque me gustan (solomillo, entrecote, bondiola, matambre, etc.). NOTA: nombres de los cortes en Argentina, difieren de país en país.

3) Finalmente llegamos al eventual tema de la "pobreza" o no en el consumo de carne. Te cuento que en comparación a cualquier otro lugar del mundo no es cara (4-6 dólares el kilo) pero ha habido un cambio particular que ha influido bastante en el consumo.

En Argentina se usa el sistema "Sheffield" para la comercialización de la carne... es un viejo sistema inglés (que quedó como tradición de la época en que casi todos o todos los frigoríficos eran ingleses) y que consiste en comercializar MEDIA RES (la mitad de la vaca) completa a nivel de carnicerías (en otros lugares del mundo se comercializa por CUARTOS o por CORTES).

Uruguay se ha pasado al modelo de cuartos (dejan uno barato y el otro caro lo exportan)
EE.UU. desde hace muchos años funciona con el modelo de CORTES (compras las piezas ya despostadas que elija el comercio)

En la práctica esto significa que, al precio del "kilo vivo" (lo que se remata una vaca viva en la Feria Ganadera) se lo multiplica por CUATRO y se deja un cuarto para cada sector de la cadena comercial.

-- Digamos que el productor le vende al frigorífico a U$S 1,75 x kilo vivo (1).

-- El frigorífico le suma $ 1,75 y le vende al distribuidor por U$S 3,50 el kilo (2)

-- El distribuidor le suma $ 1,75 y le vende al carnicero a U$S 5,25 el kilo (3)

-- El carnicero para ganar "su" $ 1,75 tiene que vender la carne a U$S 6 el kilo. ($ 380 al cambio oficial del hoy).

¿ Dónde está el "truco" con el sistema Sheffield ?

Que el que decide el PRECIO DE LA CARNE en cada corte en particular no es el frigorífico (como en EE.UU. y todos los países que venden por CORTE) sino el carnicero.

El asunto es que él ha comprado "media res" (o muchas) y tiene que resolver cómo cobrar esa carne para que, al final, el precio PROMEDIO que obtenga ronde los U$S 6.

Antes, el lomo (solomillo) era carísimo !! (lo vendía U$S 12 el kilo) pero a cambio, las costillas o el matambre eran baratos !! (U$S 4), la lengua y las brozas eran muy baratas, el bife de chorizo, caro.

La gente "rica" compraba lomo y la gente "pobre" compraba costilla o matambre o brozas. La carne "cara" subsidiaba la carne "pobre" y, el precio promedio final quedaba en U$S 6 para el carnicero.

Cuando la carne de cerdo (y de pollo) empezó a competir y la gente dejó de lado cortes "caros" como el lomo para usar solomillo de cerdo, los carniceros (mercado, ley de oferta y demanda) fueron variando los precios para mantener la competitividad.

Lo que ocurrió es que los precios tendieron a nivelarse y, la carne en general quedó "más cara" (en promedio) pero MAS BARATA para los ricos (cortes caros) y de ese modo evitar que se pasen al cerdo y MAS CARA para los pobres (pero no podía competir con el pollo de todos modos).

Así que, se vende MENOS CARNE, a un PRECIO PROMEDIO igual que antes pero, con casi todo el mercado de "ricos" porque los "pobres" no tienen subsidio en sus cortes y se han ido al pollo.

Y esto lleva a la paradoja de que, en los barrios "ricos" proporcionalmente los cortes "pobres" son más baratos y viceversa.

Si quieres comprar LOMO barato... vete a una carnicería de un "barrio pobre".
Si quieres comprar OSOBUCO o RABO... vete a una carnicería de "barrio rico"

===

Puf... para qué explico tanto si lo que tendía que decir es que:

- El consumo de carne de VACA bajó pero subió la de POLLO y CERDO y el promedio de consumo de carne TOTAL sigue siendo muy alto aunque, hay un fenómeno de "salud" que hace que la gente consuma algo menos que antes.

Toda la otra explicación es porque me fascina el tema de formación de precios y, en particular el tema de los precios agropecuarios es una belleza para estudiar.

===

Aclaro los puntos que dejé arriba:

(1) = El "kilo vivo" es TODA LA VACA, contando el cuero, pezuñas, cabeza, cola... todo !!

(2) = El frigorífico pierde (entre caca en el estómago, sangre, pezuñas, cuero, cuernos y demás) un 30%-40% del peso que compró "vivo".
De todos modos la mayoría de esos subproductos se venden y compensan igual (venta de cueros, huesos, grasa, etc.)

(3) = El distribuidor, no pierde "peso" entre lo que compra y vende pero tiene que pagar el transporte y distribución de toda la carne !! (retira en frigorífico, lleva a la puerta de cada una de las carnicerías).
Además, suele ser el "financista" de parte de la cadena porque, al frigorífico se le suele pagar de contado mientras que el carnicero suele pagar a 30 días (trabaja con el dinero del distribuidor).

===

Así opera el maravilloso mundo de la carne en el modelo "Sheffield" que, tiene muchas ventajas y, algunos problemas. Beneficia más al carnicero y a la gente. Es mucho más ágil para adecuar los precios a los gustos del mercado (lo decide el carnicero de cara a la gente).

En los países que venden POR PIEZA la ganancia se la lleva el frigorífico mayormente.

(es otro modelo, igual que el de "cuartos" uruguayo). No los canso más con esos detalles... lo único que querían era comerse un bife !!

[Berni ARG]

Magistral Dario.

Ahora entiendo porque el puto osobuco está por las nubes!!
Yo creía que era culpa de chef tilingos que lo pusieron de moda en restaurantes chetos.

Cuando hablas de estas cosas es un placer leerte.
Otras no...

Abrazo

[Dario Ruarte]

¿ Y la lengua ? (que en una época o se tiraba o iba a dar al picadillo en los frigoríficos ?)

No sé tu edad y tu memoria pero, te cuento que hasta la década de los 70s el matambre era carne "barata"... hoy vale como el lomo !! (la gente se fue acostumbrando a usarlo en sus asados hasta que la demanda se consolidó y... pum para arriba ! )

Y si, en parte la "culpa" de que el osobuco (que es la pata de la vaca para los que llamen diferente a ese corte) se haya ido a las nubes es, por un lado la "moda" y por el otro la adecuación de los carniceros al precio de la demanda ampliada.

El osobuco era una "sobra" que se usaba para los caldos y sopas... como era barata algunos chefs empezaron a hacer "bifes de osobuco", la gente lo empezó a demandar... y los carniceros ajustaron los precios para distribuir el promedio del kilo entre este nuevo corte y su mayor demanda.

Pero, por otro lado podés comer lomo a U$S 6 el kilo (unos $ 400 el kilo) mientras que en el resto del mundo vale el doble (o triple)

[Knownuthing]

Dario Ruarte escribió

el matambre era carne "barata"... hoy vale como el lomo !!

Tiene un nombre fantástico. ¿Qué parte del animal es?

[Dario Ruarte]

Knownuthing escribió

Tiene un nombre fantástico. ¿Qué parte del animal es?

El nombre es bastante "onomatopéyico" porque, efectivamente, era un corte que hace muchos años era "pa´los pobres" para "matar el hambre".

Es la "sábana" de carne que recubre el costillar y, al faenar y destazar los animales para exportar, esa parte se eliminaba (los ingleses no la querían) y, por lo tanto, se regalaba -o se pagaba con ella- a los peones de los frigoríficos para que "mataran el hambre".

De allí su nombre en Argentina.

Por lo que veo en esta web, en España se llamaría "suadero" o "falda" (me resulta confuso, acá la falda es otro corte diferente al matambre que es la parte más fina).

Te aclaro que en la década de los 70s se empezó a usar en los asados y se convirtió en un "boom" gastronómico... hoy para comer matambre pagás casi lo mismo que por el solomillo o el bife de chorizo.

En esta Web:

https://news.agrofy.com.ar/noticia/166092/nombres-cortes-carne-y-su-particular-origen

Matambre o mata-hambre

La palabra matambre, es una composición que viene de la unión de dos términos matar y hambre. Su origen remonta al 1800 cuando Argentina abastecía a Europa de carne vacuna y se solía pagar los faenadores con este tipo de cortes que saciaban su apetito, o mataban el hambre luego de la ardua faena.

En el siglo XIX el país exportaba el llamado corte “pistola” compuesto por el cuarto trasero de la res, donde se encuentran el jamón cuadrado, nalga, peceto, bola de lomo, bife ancho, bife angosto, cuadril, lomo, etc. Las reses eran faenadas por personas diestras con el cuchillo de forma manual a quienes se le atribuía en forma de pago un corte de esa vaca compuesto por la parte sobrante, que justamente era la periférica, considerada inferior, entre los que estaban la capa delgada de carne pegada al cuero y el costillar que hoy es el matambre, y que con solo estar un rato a las brasas rápidamente saciaba el apetito de los gauchos. Incluso, antiguamente se cocinaba asado directamente sobre las cenizas.

Así, este corte considerado de calidad inferior fue utilizado como moneda para quienes despostaban los animales. Al matambre, en Chile lo llaman malaya, en México, además de conocerse como suadero, también se lo llama falda, al igual que en España, Perú y Venezuela. En Colombia lo conocen como sobrebarriga.

Así se ve en carnicería:



Y -Dios, se me hace agua la boca-, así queda luego de la ceremonia religiosa del asado:



===

Algunas personas (una secta minoritaria te aclaro, algunos hasta pensamos que es criminal) suelen asarlo en una modalidad que se conoce como "matambre a la pizza" y, tras una vuelta y vuelta al asador, se le agregan algunos elementos de la pizza (queda muy bueno por cierto).

[Knownuthing]

Sí, la falda. Mi madre lo usaba para preparar carne guisada.

[Dario Ruarte]

Esto aclara mejor (espero) a qué corte se corresponde.

El matambre es el número 11 (parte abajo de la vaca)



Como podrás ver lo que se llama "matambre" se superpone con la "entraña" (12) y la "tapa de nalga" (14) y la "tapa de asado"  (9).

Según el carnicero y las costumbres de la zona, el matambre es "más grande" (se corta con la entraña y tapa de asado incluidas) o "más chico" (porque la entraña y la tapa de asado se vende aparte.

Un detalle particular -y que quizás explica el cambio de hábitos y de precios- es que el matambre, cuando la vaca es de pastura y camina mucho (una vaca que va al gimnasio y es vegana digamos ), como eran las vacas argentinas hasta los 70s u 80s corre el riesgo de ser DURO. Es un músculo muy ejercitado.

Por eso antaño los ingleses no pagaban por ella en la carne que importaban... les salía duro, era descarte.

Hoy día que se termina el engorde en feedlot con granos (más grasa y menos ejercicio, vacas de oficina digamos) y las vacas se faenan más jóvenes (novillos), el matambre suele ser tierno y más graso que antes... una delicia vamos !!

De todos modos el corte llamado "tapa de nalga" (la punta más gruesa del matambre) es una garantía porque es sabroso y tierno la mayoría de las veces.

[Dario Ruarte]

Knownuthing escribió

Sí, la falda. Mi madre lo usaba para preparar carne guisada.

Si, y en México la hierven para deshebrar y hacer tacos.

Un crimen de lesa humanidad (hervir un matambre) que viene de la época en que era DURA -acabo de explicarlo- y para comerla había que tener dientes de amoladora.

Hoy es un corte tierno (y caro y exclusivo) y, si te invitan a un asado de matambre es porque son RICOS y te preparas una semana antes para no dejar ni los flecos abandonados en la parrilla !!

[Knownuthing]

1 kg de falda de ternera troceada
1 cebolla picada
3 dientes de ajos
3 patatas
2 zanahorias
2 tomates maduros
3 pimientos choriceros
1 vaso de vino tinto
1 hoja de laurel
clavos
sal
aceite
perejil y agua

Pon a remojar los pimientos choriceros en agua templada. Retira la carne del pimiento y reserva.

Pon a pochar los ajos enteros y las cebollas picadas en una olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando estén transparentes añadir los tomates picados.

Corta la carne en trozos, salpimienta y dora en una sartén con un poco de aceite bien caliente. Una vez dorada la carne, retira e incorpora a la olla.

Vierte a la misma sartén el vino y agrega el laurel y los clavos, deja que hierva y agrega el caldo al guiso. Vierte un chorrito de agua, la carne de los choriceros bien picadita, remueve y añade a la olla con las patatas y zanahorias. Cocina en la olla rápida durante 15-25 minutos.



Los pimientos choriceros, como las ñoras, son unos pimientos de sabor para cocinar que se venden secos y hay que quitarles la piel muy utilizados en la cocina tradicional española, pero se pueden sustituir por cualquier pimiento para guisar que a uno le guste.

Guiso de matambre a la Española

[Galbi]

Si el matambre a la pizza es criminal, entonces, Sr. Juez... me declaro culpable sin remedio  

Otra delicia es el entrñable corte conocido (acá) como: entraña  Es el lomo, del carnicero.

[Knownuthing]

Galbi escribió

Es el lomo, del carnicero.

¿Os coméis al carnicero? (perdón)

[David_gs]

En España la entraña no es un corte que se suela consumir, sólo en asadores argentinos lo he podido encontrar. Aquí, curiosamente, se considera un corte de tercera, y en las carnicerías muchas veces lo ponen para hacer carne picada. Cuando busqué que corte era leí en algún sitio que lo llamaban "menudillo", no sé si será el nombre habitual aquí...

[Galbi]

Knownuthing escribió

Galbi escribió

Es el lomo, del carnicero.

¿Os coméis al carnicero? (perdón)

Nooo, es que es tan delicioso y (era) poco conocido, el carnicero se lo quedaba para sí.
Es otro corte que medio se puso de moda en restaurantes chetos (pijos).

David, si lo consigues, sácale el "cuerito" y cocinalo sobre una plancha/bifera bien caliente, después me cuentas.

[Dario Ruarte]

Voy a pedirle al Admin que borre este hilo... uno hirviendo el matambre, el otro haciendo carne picada con la entraña... ¿ qué sigue ?, ¿qué abominación adicional nos piensan hacer soportar ?, ¿es que esta gente no tiene límite en su maldad ? 

[Berni ARG]

uno hirviendo el matambre, el otro haciendo carne picada con la entraña

Bueno Dario, nosotros el matambre también lo hervimos cuando lo rellenamos.



Y si es por picar, nuestras empanadas criollas también se llevan sus buenos cortes.

Abrazo

[Dario Ruarte]

Si, lo mío iba en chiste.

De todos modos te voy a contar algo... cuando hervís carne es porque es dura y barata (caso contrario la comés asada o a la plancha).

Usan (o usaban) el matambre para guisos porque era más barata que otras carnes (o más dura).

El matambre relleno que mostrás, es todo un plato. Hervir el matambre es parte del proceso.

Pero, cuánto te apuesto que ni borracho te comprás un matambre para usar como "carne barata" en un guiso.

Comparar las costumbres siempre es muy interesante.

Dato adicional: La MOLLEJA en EE.UU. es "sobra" y para nosotros es el corte MAS CARO de todos !!

No sé hoy día pero, durante años importábamos como "sobra" mollejas norteamericanas que vendíamos aquí a precio de oro.

Y, en España la molleja se usa como "aditivo" en ciertas tapas y platos gourmet pero, no creo que nadie la ase ni de broma (no tienen costumbre de comerla asada).

[Berni ARG]

Un dato que me pasa un cuñado mío que esta en estos temas, es que  hoy comemos 111/118 kg. entre todas las carnes.
Somos los que mas proteína roja comemos en el mundo.

Sí es verdad que bajamos el consumo de carne vacuna a los niveles mas bajos históricos 50/52 kg / hab/año.
Pero el pollo subió a 45/48 y el cerdo 14/16 kg.

Ahora se esta promocionando el ovino (cordero patagónico).

Pero el valor de la carne vacuna no solo depende del valor de las otras carnes, sino de los demás alimentos..que son hoy muy caros.

Abrazo

[Christian]

https://www.infobae.com/economia/2020/01/23/la-nota-de-standard-poors-sobre-la-deuda-argentina-quien-califica-a-las-calificadoras-de-riesgo/

Se podría ampliar el artículo contando cómo USA obtiene hace décadas una calificación superior a la que le correspondería, considerando su déficit fiscal, y cómo Rusia tiene una muy inferior a la que tendría que tener, en función del conjunto de sus parámetros financieros. Pero supongo que ni el autor quiere pelearse con Washington, ni Infobae publicaría esta clase de cosas vista su extrema alineación con la Casa Blanca